Vegetarisk paella

20130225-141758.jpg

Med tanke på kommande bäbis gjorde vi ett riktigt storkok vegetarisk paella idag. Och det blev fantastiskt gott. Vi gjorde varsin omgång så nu har vi två underbara versioner.

Väldigt lätt var det faktiskt också.

Häll i olja i stoooor stekpanna eller wokpanna. Mycket olja! Häll i saffran. Ett paket. Och andra kryddor du tycker är goda. Jag hade chili, vitlök, salt och örtsalt. Häll i lök och fräs ordentligt i kryddor och olja. Sen häll i goda saker. Jag hade broccoli, morötter, ärtor, tofu, majs, champinjoner, paprika.

Petter gjorde i annan stekpanna och hade soyakorv och alger + grönsaker och en indisk currykrydda. Hans blev faktiskt ännu godare. Shh.

Sen i med allt i en långpanna och blanda i kokt ris. In i ugnen i tjugo minuter, 175 grader!

Servera med citron. Viktigt.

Enkel rissallad med tofu

Många är rädda för att ge enbart vegetarisk kost till sina barn. Det vill vi ändra på. Det finns otroligt mycket näring i maten och att få i sig protein är absolut inget problem. I den här salladen finns massor med protein och kolhydrater.

Det här behöver du till 3 personer:
Ris
Tofu
Ett äpple
En näve ruccola
En näve spenat
Sex dadlar
En halv tofu
Två deciliter ärtor
En paprika

Såhär gör du:
Koka riset i en kastrull. Koka ärtor och små tofutärningar i en annan. Ungefär fem minuter räcker. Blanda under tiden paprika, spenat, sallad, äppel- och dadelbitar i en skål. Häll ner ärtor, tofu och ris. Blanda. Krydda med salt och örtsalt eller något annat som du tycker är gott.

Tid: Max 15 minuter.
Passar: Alla.