Back to the roots

Posted on July 15, 2012 by Marie Barrling

Ibland kommer jag på att jag i några dagar ätit lite för mycket sådant som jag inte mår bra av. Lite gluten, lite halvfabrikat och lite mjölkprodukter till exempel. Då är det så härligt att gå tillbaka till grunden och göra middag med bara (för oss) bra saker i.

Så kändes det förra veckan och då blev det linssoppa med potatis och cornfärs. Till utseendet ser den ganska grå ut men den var otroligt god, väldigt enkel och det kändes som att kroppen hurrade. Mio tyckte också väldigt mycket om den.

Det här behöver du:
-12 potatisar (gärna färskpotatis)
- 5 morötter
- 1-2 dl ärtor
- En påse cornfärs
- 2 dl linser (eller mer om du vill ha linsdominans)
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- Favoritkryddor

(Det här var vad vi hade hemma. Andra saker som kan vara goda i är broccoli, kikärtor, bönor, majs, paprika. Eller såhär: Det du tycker är gott.)

Såhär gör du:
Koka linserna i en kvart. Koka potatis och morötter tillsammans. Salta.

Stek cornfärsen i olja. Krydda oljan innan du häller i färsen. Med salt, örtsalt, chili, ingefära eller vitlök. Det du gillar helt enkelt. Krydda ordentligt!

Häll bort vattnet från linserna och häll i dem och cornfärsen hos potatisen och morötterna. Häll på mer vatten om det behövs.

Häll i ärtorna och två bitar grönsaksbuljong. Krydda med dina favoritkryddor. Låt det koka lite till.

Muffins på Mios vis

Posted on May 5, 2012 by Marie Barrling

Jag tänkte göra mina vanliga sockerfria vaniljmuffins med Mio. Han tyckte dock vi skulle utveckla dem lite så han tog fram mango ur frysen och solrosfrön ur skafferiet. Och de blev fantastiska. Dessutom är de väldigt enkla att göra:

Blanda först ihop följande:
4 dl mjöl. (Jag hade glutenfri mjölblandning men det går lika bra med havremjöl eller mandelmjöl)
2 tsk äkta vaniljpulver.
2 tsk bakpulver.

Häll sen i:

2 ägg.
1.5 dl soyamjölk.
100 g kokosfett (ej härdat).
1dl agavesirap.

Dessutom rörde vi sen ner linfrön, solrosfrön och kokos.

Sen klickade vi ner allt i formar och det var då Mio ville trycka ner två bitar mango i varje form.

Typ 15 minuter i 200 grader varm ugn. Eller tills de ser bra ut. Jag är inte så mycket för det där med att ta tid.

Sen åt vi. Och som vi åt.

Fantastisk glass utan socker och laktos

Posted on March 22, 2012 by Marie Barrling

- Stackars Mio, får han inte äta glass i sommar?

Joserru, det får han visst det. Ni behöver inte oroa er. Fantastiskt god glass får han, och vi. Provade häromdagen ihop ett eget recept och det blev hur gott som helst.

Tänk om jag kunde få berätta för hela världen hur goda saker det går att göra utan massa socker och grädde och tillsatser. Men nu får ju DU veta iallafall!

Såhär gör du:
Mixa ihop fryst mango, lite fryst blåbär, två bananer och en avokado. Smaksätt med äkta vaniljpulver och honung. Om du vill kan du ha i lite soja- eller rismjölk. Ställ in i frysen tills du får den konsistens du vill ha.

Vi la sen ner glassen i glutenfria rån men det går ju lika bra att äta i skål. Vi krossade dessutom lite nötter och la på.

Nästa gång ska jag prova att göra chokladglass.

Sockerfria, apgoda chokladmuffins

Posted on March 7, 2012 by Marie Barrling

Det är inte SYND om mig!

När jag berättar för folk att jag är en vegetarian som inte äter socker, laktosprodukter, tillsatser eller gluten så är första reaktionen nästan alltid:

- Men stackare, du kan ju inte äta någonting.

Jo, det är precis det jag kan. Jag kan äta alla de naturliga, härliga, hälsosamma råvaror som naturen skänker mig. Och jag kan göra så fantastiskt goda muffins som, som en bonus, varken innehåller laktos, gluten eller tillsatt socker. Det är så roligt att improvisera fram ett recept och sen få kicken (istället för sockerkicken) av att det blir helt sanslöst gott.

Och nu kan ni det också få den, för här är receptet!

Det här behövs (jag brukar göra dubbel sats, det blir 12 muffins):
200 gram mandlar
2 tsk kanel
1 msk kardemumma
Lite äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver
En halv dl kokosfett (om du vill kan du ta bort hälften och ersätta med rapsolja)
En halv dl agavesirap
2 ägg
Lagom mycket kakao (Jag tog fem matskedar och mina fick ordentlig chokladsmak)
Smet (valfri):
Två bananer
3 msk kakao
1 tsk vaniljpulver

Såhär gör du:
Mixa mandlarna så det blir till smuligt mjöl. Blanda med bakpulver, kakao, kanel, kardemumma och vaniljpulver. Häll i smält kokosfett och agavesirapen. Vispa ägget och rör ner det i smeten.
Klicka i muffinsformar så det täcker botten
Mixa banan, kakao och vanilj till en smet. Klicka på smeten i de halvfyllda formarna och lägg sedan i resten av muffinssmeten. Lägg ytterliggare lite smet på toppen. Grädda i typ 15 minuter i 200 grader.

Vegetariskt i Madrid

Posted on February 28, 2012 by Marie Barrling

Vi får ofta höra att det är synd om oss som “inte kan äta någonting”. Just eftersom vi väljer bort sådana saker som det inte känns som om våra kroppar vill ha så innebär det att vi tvärtom om har fått upp ögonen för helt fantastiskt goda maträtter. Sådana som vi inte lade märke till när vi fortfarande åt det som våra beroenden krävde.

Den enda gången som det kräver lite planering är när vi kommer till en ny stad och vill leta reda på restauranger som kan ge oss det vi vill ha.

Det här blir extra tydligt i Spanien där det som syns på de gator man kommer till först är skinka, pasta och (som i Madrid) mackor med calamares.

Men efter lite research finns det alltid, i alla städer, pärlor att leta reda på. I Madrid är min vackraste en restaurang som heter Viva La Vida men helt otroligt god vegetarisk (och i många fall också vegansk) buffé där man själv får plocka till sig olika grytor, såser, knyten, biffar och ris.

Jag kan åka till Madrid bara för att få gå och äta där och det är ju ett ganska bra betyg på en restaurang.

Adressen är Calle de las Huertas, 57.

Orka utan socker och kaffe

Posted on February 24, 2012 by Marie Barrling

Full fart idag. Jag jobbar hemma till två med ungefär tusen telefonsamtal. Ett av de gjorde att Youandmedia på måndag kan betala ut första lönen till oss. Jag älskar kicken när jag till slut förstår något som var krångligt först. När det sätter sig på plats i huvudet strömmar adrenalinet till. Lite som när jag förut var beroende av kaffe. Fast nu äkta.

Från klockan två jobbar jag på Arbetarbladet och redigerar Estelle-sidor.

Petter leder ett spinningpass på förmiddagen och förbereder sen helgens matcher tills det är dags att hämta Mio på förskolan.

Därför behöver vi den här i dag. Prova du oxå! Och ge till dina barn.

Enkel rissallad med tofu

Posted on February 21, 2012 by Marie Barrling

Många är rädda för att ge enbart vegetarisk kost till sina barn. Det vill vi ändra på. Det finns otroligt mycket näring i maten och att få i sig protein är absolut inget problem. I den här salladen finns massor med protein och kolhydrater.

Det här behöver du till 3 personer:
Ris
Tofu
Ett äpple
En näve ruccola
En näve spenat
Sex dadlar
En halv tofu
Två deciliter ärtor
En paprika

Såhär gör du:
Koka riset i en kastrull. Koka ärtor och små tofutärningar i en annan. Ungefär fem minuter räcker. Blanda under tiden paprika, spenat, sallad, äppel- och dadelbitar i en skål. Häll ner ärtor, tofu och ris. Blanda. Krydda med salt och örtsalt eller något annat som du tycker är gott.

Tid: Max 15 minuter.
Passar: Alla.