Många är rädda för att ge enbart vegetarisk kost till sina barn. Det vill vi ändra på. Det finns otroligt mycket näring i maten och att få i sig protein är absolut inget problem. I den här salladen finns massor med protein och kolhydrater.

Det här behöver du till 3 personer:
Ris
Tofu
Ett äpple
En näve ruccola
En näve spenat
Sex dadlar
En halv tofu
Två deciliter ärtor
En paprika

Såhär gör du:
Koka riset i en kastrull. Koka ärtor och små tofutärningar i en annan. Ungefär fem minuter räcker. Blanda under tiden paprika, spenat, sallad, äppel- och dadelbitar i en skål. Häll ner ärtor, tofu och ris. Blanda. Krydda med salt och örtsalt eller något annat som du tycker är gott.

Tid: Max 15 minuter.
Passar: Alla.